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正宗酱香饼配方哪里教的好 学小吃酱香饼正宗做法

时间:2020-10-24 11:18:17 /人气:862 ℃
正宗酱香饼配方哪里教的好 学小吃酱香饼正宗做法

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食材用料面粉适量热水适量酱的原料:郫县豆瓣酱一大勺香辣酱一大勺李锦记甜面酱一大勺蒜蓉一勺芝麻粉一勺孜然粉少许白糖少许鸡精少许白芝麻(撒表面)适量香葱(撒表面)适量食用油适量花椒粉随意花椒粒(随意)二三十粒八角2个土家酱香饼的做法1.面粉倒盆中,边倒热水边搅拌至絮状。2.用手揉成光滑稍软面团后盖潮布醒发半小时。3.大蒜剁成蓉。白芝麻装保鲜袋用擀面丈碾压成粉。4.豆瓣酱剁碎掉。5.锅中热油,加一小把花椒粒和2个八角小火炒出香味后捞出丢弃,留油。然后加入一大勺豆瓣酱和剁好的蒜蓉小火煸炒出红油。6.加入一大勺香辣酱和一大勺李锦记甜面酱翻炒。7.加入事先碾压成碎的白芝麻粉,少许白糖和少许孜然粉翻炒。8.倒入清水大火煮开转小火,撒少许鸡精调味。9.小火煮至汤汁炒浓稠酱就炒好了。不要煮的太干,以免等会儿不好刷酱。10.醒好的面团分成四五个小面团。11.用擀面丈擀成薄片,撒一些花椒粉,倒一点食用油。12.用手拉着四个角到中间均匀抹上油,嫌麻烦的话直接用刷子刷一层油也行。13.用刀切个井,中间不切断。14.从左边开始折叠,左上角的翻下来,左下角的翻上去。15.左边那块折好的翻到中间去,重复之前动作,直至折完。16.最后折好成小块。17.四个角捏起来成圆形,不用捏紧。18.收口朝下用手按扁。19.用擀面丈擀成圆形薄片。20.平底锅倒入铺锅底的油烧热,放入饼皮成自然褶皱。21.小火煎至金黄后翻面煎。22.煎至两面金黄后淋少许清水加盖闷一会儿后,再煎一两分钟至表面变脆。在面上刷一层刚才做好的酱。23.撒熟白芝麻和葱花,土家酱香饼就做好了。24.霸气的就直接整张吃!25.横切几刀竖切几刀成方块食用也不错!


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