首页>

榴莲千层蛋糕到底有几层呢?

时间:2020-06-06 09:20:57 /人气:533 ℃
榴莲千层蛋糕到底有几层呢?

来自huangben1973的回答:

这可不一定,皮子薄就多几层,做厚了就少几层。

用料  

鸡蛋    8只(普通大小)    

低筋面粉    140克    

玉米淀粉(或普通生粉)    80克    

糖粉    70克    

纯牛奶    660克    

黄油    40克    

筛网(必不可少)    一把    

不粘平底锅(必不可少)    一个    

乳脂淡奶油(馅料)    400克    

榴莲肉(馅料)    200~300克都行    

细砂糖(加进奶油里)    20克    

榴莲千层(超软糯蛋皮配方٩( ᐛ )و的做法  

还是那句话(๑•̀ㅁ•́ฅ)备好所有材料才开始动手!量比较多,叠起来才能很高~

鸡蛋磕进大碗里,注意蛋壳别碎进去~

然后顺时针搅拌成蛋液,别狠狠抽打它……会起很多气泡影响口感~

面粉淀粉糖粉事先已经全部装在一个碗里了,然后一起筛进牛奶里。

继续开启手动模式搅搅搅٩( ᐛ )و 完全混合成面浆~也是要注意,别太大力搞得~全~都~是~泡~沫~

接着混合好的面浆筛进蛋液里,是的……整个过程就是筛来筛去!!酱紫才能让接下来要煎的蛋皮香滑无比!!无颗粒无气泡!不过筛的面浆就是等于是没有p过的自拍照!痘痘雀斑黑眼圈一应俱全……#论打好基础的重要性#

↑过滤掉的颗粒和渣

黄油终于可以登场了(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) 蛋皮之所以会香滑,除了淀粉之外,黄油是灵魂所在!先把黄油融化,用微波炉或小火加热都行,待冷却之后待冷却之后待冷却之后之后再加入之前混合好的面浆里。

哦,又一次的搅拌混合。

啊,再来回过筛两遍!是有点麻烦,但你拍发个自拍都可以花半小时p图,多过两次筛咋了!!还不是为了煎的蛋皮能像你p过的脸蛋一样嫩滑!

好了面浆准备完毕,现在才到了真正考验耐心的时候!煎!蛋!皮!煎蛋皮就等于是一场厨房里的修行( -᷅_-᷄ )

想要蛋皮煎得美,煎得嫩,煎得滑——火候是关键,火候是关键,火候是关键,火候是关键,火候是关键,火候是关键!全程【用 小 火】来煎,大火会让蛋皮起泡,变老,以及——焦掉!!哦,平底锅也是关键,没有平底锅就别,做了吧……

先稍微大点火让锅热起来,然后再关小火,舀一勺面浆进锅里,立马提起锅顺时针转一圈,让面浆均匀摊在锅里,待面浆凝固了就可以了,别煎太久。整个煎蛋皮的过程就是重复此步骤。配方大概可以煎20张蛋皮。

可以准备一块湿抹布,煎好之后把锅放在上面冷却,然后就可以徒手撕鬼子,哦不,撕蛋皮了~ 完全不粘锅很好撕。

↑嫩滑又有弹性的蛋皮~煎好之后已经忍不住咬了一大口,就算不加馅料的蛋皮也好香好好呲!

↑这个是错误示范,就是火!太!大!

虽然过程需要很久,但看着一张张煎好的蛋皮高起来也会很有成就感呀~ 装蛋皮的碟子下面记得垫一张吸油纸~

想要蛋皮整齐好看,可以用慕斯边把多余的蛋皮切掉。不是颜控的可以忽略此步骤。

蛋皮煎好了后,就可以做馅料了。糖加入淡奶油里打发,我是用电动打蛋器,如果用手打的话………哦也不失为是一种练臂力的好方法。

打到硬性发泡,就是提起来可以呈直立的小三角。一定要够硬,不然就流得到处都是!

加入打成果泥的榴莲肉,翻拌均匀。

榴莲肉可以按个人口味添加,喜欢味道浓点的可以多放一点,没关系。但不要比奶油还多,会全部流出来的

一层层的把混合好的奶油抹到蛋皮上……再……再坚持一会,马上成功了加油……

大功告成!!放进冰箱冷藏一两个小时,让奶油定型~

冷藏好之后就很好切啦

就是要叠得高高的才好看啊!!!外面卖的那么不走心只有一半高怎么能叫做千层!!

来自热心网友的回答:

给予榴莲爱好者的致命一击,新鲜足料整整五!层!榴!莲!肉!本回答被提问者采纳


刀鲚知识社区_刀鲚趣味小问答|网站地图